В этот Рамадан некоторые впервые начнут соблюдать пост. В головах «новичков» возникают сотни вопросов разного характера. В этом контексте мы затронем важную часть приема пищи - сухур или предрассветный завтрак.
Для регистрации в онлайн-академии «Медина», рекламу которой вы видели в этой передаче, пройдите по ссылке.
Вот и наступила чудная пора для мусульман всего мира – священный месяц Рамадан. С раннего утра и до вечера мусульмане воздерживаются в этот месяц от еды, воды, супружеской близости, а также особенно строго сторонятся любых грехов и дурных помыслов.
Содержимое
Сухур
В этот Рамадан некоторым впервые предстоит постичь опыт поста. В головах «новичков» возникают сотни вопросов разного характера. Сегодня мы постараемся ответить на некоторые из них и затронем важную тему – утренний приём пищи, сухур или предрассветный завтрак.
О важности сухура свидетельствуют, например, слова пророка Мухаммада (да благословит его Всевышний и приветствует) о том, чтоб мы Принимали пищу перед рассветом, так как в сухуре — Божья благодать (баракят)!
Самый главный вопрос, возникающий у новичков: «Когда же все-таки нужно начать и когда правильнее прекратить утренний приём пищи?»
Всевышний Аллах в Коране сказал: «Ешьте и пейте, пока вы не сможете отличить белую нитку рассвета от черной, а затем поститесь до ночи» (2: 187).
Это значит, что можно принимать пищу до тех пор, пока не появится на горизонте разделительная черта между приходящим днем и уходящей ночью. Или иными словами Прием пищи необходимо прекратить до того, как начнет светать, до первых очевидных признаков рассвета.
Сейчас люди обычно пользуются расписанием намазов в своем городе, которое легко отыскать в интернете или получить в местной мечети. Находим отметки, указывающие на то время, когда необходимо прекратить прием пищи. Обычно их обозначают терминами - имсак и фаджр. Именно на них мы ориентируемся.
Питание на сухур
Следующий вопрос, волнующий постящегося: Что же такое нужно съесть утром, чтобы весь день чувствовать себя отлично?
Ответить на этот вопрос мы попросим наших героинь, каждая из которых уже не первый год соблюдает пост и имеет в арсенале отличные рецепты. Отправляемся на кухню, там нас ждут две героини. Одна из них расскажет про важные микроэлементы (клетчатка,сложные углеводы и пр.), другая поведает о пищевых добавках, которые можно принимать в период поста.
Рекомендации на сухур. Меню
- Айжан, ассаламу алейкум.
- Уалейкум салам Айдан.
- Расскажи, пожалуйста, что сегодня мы будем готовить?
- Давай с тобой рассмотрим несколько вариантов, которые в принципе доступны каждому из нас, но при этом они будут питательны и самое главное, не занимать так много времени на готовку, как все думают. Начнём традиционно с яиц.
Ты знаешь, у нас яичница, утро - это, как говорится традиция. Но мы её немножко разбавим, чтобы это были не только белки животные, но и полезные углеводы, в частности брокколи – она варится буквально пару минут, добавим туда немножко крошенного перца для вкуса, потому что болгарский перец, ты знаешь, очень насыщенный по вкусу ну и конечно же специи – всеми нами любимые.
- Хорошо, давай приступим.
- Что нужно? Первое это зажжём плиту и нагреем сковородку. Айдан, давай пока у нас кипит вода, мы вот поставили для того, чтобы отварить брокколи, мы с тобой накрошим перца.
- Айжан, скажи, пожалуйста, что же всё-таки желательно, а что нежелательно употреблять на сухур?
- Айдан, ты знаешь, в принципе питание в Рамадан, в том числе сухур и ифтар должны быть такими же, как обычной жизни. Это в идеальном варианте, мы должны правильно питаться. Но если в обычном нашем ритме нам достаточно, мы можем компенсировать, так скажем неправильный завтрак правильным обедом, ужином и перекусами, то в Рамадан – права на ошибку нет.
Сейчас, давай забросим в воду, она у нас шумит. Мы их (брокколи) не будем разрезать. Завтрак должен быть максимально полезным. Потому что мы завтракаем и практически 20 часов больше мы ничего не будем есть.
Что желательно употреблять?
Белки обязательно животного происхождения: творог, яйца, мясо – нежирные сорта, можно также в том числе на сухур. То есть белки сбалансировано, сложные углеводы, о которых мы говорили это в том числе крупы, каши замечательно и жиры, можно масло положить в кашу.
Рыбу всё-таки предпочтительно есть на ифтар, потому что если мы на завтрак, даже запечённую рыбу поедим, всё равно жажда будет у нас возникать, а мы должны помнить, о том что нам пить нельзя. Ни в коем случае быстрые углеводы, вообще нельзя, потому что у нас и место-то по сути мало: мы на ифтар поели, прошёл какой-то короткий промежуток времени и нам уже нужно есть сухур, 2-3 часа. И у нас места мало, времени мало – давайте лучше оставим место в желудке для полезных вещей.
Если мы поедим допустим «Snickers», а я встречала случаи, когда люди на сухур ели какую-нибудь конфетку, шоколадку условно говоря - это быстрые углеводы. Они очень быстро расщепляются в нашем организме, дают нам чувство сытости, но буквально от 15 минут до 1,5 часа. Потом наступает голод, инсулина в крови очень много, потому что инсулин вырабатывается на поступлении сахара – булочки, пирожные. Инсулина много, а еда уже закончилась переработанная, мы хотим ещё больше есть, чувство голода ещё сильнее. Поэтому роковая ошибка – есть на сухур сладости, а тем более те которые имеют большое количество добавок, различных красителей, стерилизаторов, улучшителей вкуса.
Буквально капельку домашнего масла, нет домашнего масла, тогда и не страшно, можно жарить и без него. Если кто-то уж совсем его не любит, можно положить чуть-чуть. Хаотично разбрасываем (брокколи) и сейчас сделаем не глазунью, а перемешаем. Добавляем специи.
- Ну вот, наша ароматная яичница готова. В принципе, вот порция на одного человека, достаточно. Очень вкусно получилось. Здесь у нас белок, специи, брокколи и перец. Наверное, минут семь мы готовили всё это. Очень быстро, вкусно, первый шаг позади.
Следующий шаг, наверное скажем, про самый быстрый способ насытиться на сухур. Берём творожок – самое главное, что он был не обезжиренный, потому что обезжиренный творог содержит огромное количество крахмала. То есть всё полезное из него «вытягивают» и добавляют крахмал. Мы берём нормальный, конечно в идеале деревенский, но если не, хотя бы магазинный 5-процентной жирности. Кому тяжело есть творожок, спокойно добавляем сметану, ничего страшного в этом нет, тем более сметана у нас деревенская. Особенно это важно для мужчин. Если вы готовите своим любимым мужчинам, мужьям, сыновьям, обязательно добавляйте сметану – это полезные жиры, которые помогают работе нашего с вами мозга.
Для любителей сладкоежек, помнишь, я тебе до этого говорила, что нежелательно кушать всякие шоколадки, пирожные, ты скажешь что делать? Люблю сладкое, не могу. Если можете жить без сладкого, просто мороженую малину, без сахара. Вот так щедро кладём малину, для сладкоежек. Давай, сюда положим ещё мороженой смородины, вообще в идеале мороженая малина. Ты сама понимаешь, какими полезными свойствами обладают мороженые ягоды. Раз уж у нас малина перетёртая, смородину мы оставим свежей. Это очень вкусно, на самом деле. И ещё приятная возможность для сладкоежек всё это дело подсластить мёдом. Это очень вкусно, дорогие сладкоежки мои, приготовьте обязательно.
- Айжан, скажи, пожалуйста, помнишь ли ты свой первый Рамадан? Свои первые ошибки?
- Дорогая, помню. Было мне тогда 16 лет. Я училась в лицее и жила в общежитии. Жили мы в комнате, вдвоём с девочкой. И я тихо-тихо утром вставала, чтобы её не разбудить и потихонечку кушала. Знаний было мало, но было желание. Я, честно говоря, сама удивляюсь, в 16 лет откуда-то было такое желание. Потому что мы учились с 9 утра до 7 вечера, это был углубленный лицей. И вот свет в комнате не должен был гореть, потому что мы жили в общежитии, и у нас была ночная нянечка. Свет в комнате должен был быть выключен и должна быть приоткрыта дверь, чтобы воспитатель видел, что мы спим и свет выключен. И вот я оставляла щелку, из коридора падал свет, и вот, что я там находила утром на сухур в холодильнике, ну студенты, просто ещё нет знаний, поэтому всякие пирожки, всё что было ела. Конечно, очень удивлялась, первое время, что не хватает энергии. От неправильного питания, от неправильного сухура, уже к обеду силы пропадали, а надо было дальше учиться. Поэтому я удивляюсь вообще как я там доучилась. Но пост держала, слава Богу, до конца.
- Что ты подкорректировала к сегодняшнему дню?
- Сегодня, конечно, если сравнивать что я ела тогда и сейчас – это вообще разные вещи. Первый сухур у нас – заряжает на весь день, от него будет зависеть наше самочувствие, наше настроение, наше состояние. От него соответственно и будет зависеть, как мы читаем намаз, как мы исполняем все наши обязанности, возложенные на нас, как мы работаем – ведь очень-очень это важно. А второй – ифтар – это огромная нагрузка на организм, после длительного голодания, после такого перерыва, когда все внутренние органы находились в состоянии покоя и им сейчас срочно надо включаться в моментальную переработку пищи. Поэтому сейчас, зная всё это, конечно я стараюсь в первую очередь сбалансировать своё питание в Рамадан.
- Пока мы с тобой говорили, наш творожок уже готов.
- Да, он очень красивый, он очень вкусный. Такой приятный аромат, цвет, консистенция. Давай с тобой ещё сделаем 3 шаг. Побалуем наших дорогих и любимых, если и остаётся время. Бывает такое, что женщины отправили всех мужчин на таравих-намаз, посуду помыли, всё приготовили, вроде как и время есть - можно ещё запечь яблоки. Это тоже полезная вкусность, альтернатива, чтобы не есть всяких ненужностей. Что делаем? Отрезаем «крышку», убираем сердцевину.
- Скажи, пожалуйста, если мы на сухур покушаем только лишь яблоки, это будет правильно?
- Нет, конечно, Айдан. Это дополнение, только лишь дополнение, потому что через 15 минут наступит чувство голода. Они очень быстро усваиваются, легкоусвояемый продукт.
По моему опыту скажу, что для меня идеальный сухур – это всегда каша. Почему то, методом проб и ошибок, именно каша выигрывает во всех аспектах. Потому что есть действительно не хочется, чуть ли не до вечера.
Это долгие и сложные углеводы, на их переработку вырабатывается постепенный инсулин и чувство сытости сохраняется долгое время, а если ещё на хорошем молоке, то это вообще замечательно. Сладкоежкам тоже можно добавить ложку мёда в кашу – будет вкусно и полезно.
Для тех, кто поститься впервые любой вопрос, даже самый забавный, кажется важным. И среди них есть такие, как что делать, если проспал сухур? Некоторые, ошибочно полагают, что если они проспали сухур, то пост считается недействительным и держать пост в этот день не нужно. Это ошибочное мнение, пост обязательно нужно держать, и если человек вознамерившийся держать пост, проспал по каким-то причинам сухур, то он продолжает держать пост. Просто он лишается части саваба. День сухур – это сунна пророка Мухаммада (мир ему).
Посыпаем (яблоки) корицей, корица очень ароматная. Для тех, кто её любит конечно, а так я думаю, любят её большинство. И положим сюда изюм наш любимый. Очень получится вкусно и полезно, а самое главное быстро. Закрываем «крышкой» и кладём в духовку.
Полную версию передачи о том, что приготовить на сухур смотрите в данном видео.
