Мастер-класс Программы Рамадан

Мусульманки готовят вкусняшки! Морковный торт, Брауни и тарталетки

"Мастер-класс" побывала в гостях у кондитера. Камилла Багирова востоковед по образованию, но увлечение кондитерским делом привело ее к смене профессии. Девушка печет торты и пирожные на дому, но в будущем планирует открыть свое кафе. Мы получили урок по приготовлению морковного торта, пирожного Брауни и песочных тарталеток с ягодами. Главное преимущество кондитерских изделий, которые делает Камилла, в том, что готовятся они на основе халяльных ингредиентов.

Кто из нас не любит торты и пирожное? По одной из версий первый торт был приготовлен в Италии около 2000 лет назад и само слово торт имеет итальянское происхождение и означает «круглый хлеб». Как вы уже догадались программа мастер-класс в гостяху кондитера.

Камилла Багирова родилась и выросла в Ташкенте. Востоковед по образованию. Но проработала по специальности не долго. Вот уже больше 6 лет она увлекается кондитерским искусством. И сейчас это не просто хобби, а профессиональная деятельность, которая приносит ей определенный доход.
Нашей программе Камилла предложила поучаствовать в приготовлении не очень сложных, но разнообразных кондитерских изделий. Нам предстояло испечь морковный торт, пирожное Брауни и тарталетки с фруктами. Как это часто бывает, на момент нашего приезда, героиня уже сделала некоторые заготовки.

Рецепт шоколадного Брауни

Чтобы было понятно какие ингредиенты необходимы для Брауни, с которого начался мастер-класс, Камилла рассказала об этапах подготовки.

Итак, мы перемешали взбитые с сахаром яйца с растопленным шоколадом. Для этого была использована силиконовая лопатка.

Наша героиня предпочитает и рекомендует использовать силиконовый инвентарь, так как деревянные изделия впитывают в себя жидкость, запахи и способствуют развитию микробов. Кроме всего прочего, центральное место на столе кондитера занимают кулинарные весы.

Смешав ингредиенты до однородной массы, мы добавили немного муки.

Получившуюся массу для Брауни вылили в противень и обильно посыпали дробленным грецким орехом
Отправив Брауни на 15 в духовку, мы с Камиллой приступили к приготовлению морковного торта.

Мне доверили смешать так называемые мокрые ингредиенты, а Камилла занялась сухими.

Также в муку кондитер добавила по чайной ложке соли, соды и разрыхлителя.

Сначала Камилла искала рецепты в книгах, интернете, а после переезда в Москву, первым делом нашла профессиональную школу и окончила кулинарные курсы. Но учиться кондитерскому мастерству она продолжает по сей день.

Слово «кондитер» происходит от итальянского глагола «кандиере», что означает «варить в сахаре». С него, с сахара, и началось само кондитерское дело. Наибольшее развитие оно получило в Венеции, в конце XV-начале XVI века. А до этого сладости в Европу «поставляли» арабы, которым сахар был известен еще с 850 года. Их и считают самыми древними кондитерами в мире.

Тем временем Брауни подошел, мы вынули его из духовки и поставили остывать.

Пока в миксере до состояния эмульсии смешивались яйца, сахар и растительное масло, я порубила грецкий орех.

После того как были смешаны сухие и жидкие ингредиенты, добавляется главный компонент торта – натертая морковь, в количестве 380 грамм.

В морковный торт также можно добавлять сухофрукты и орехи. Нам для теста понадобилось 70 грамм грецких орехов и 40 грамм изюма. Затем массу залитую в форму отправили запекаться в духовку на 50 минут.

Мы приступили к третьему заявленному кондитерскому изделию – это тарталетки из песочного теста с фруктами. Далее тесто нарезали на полоски, чтобы заложить в специальные формы.

Чтобы тесто в формах при выпечки не поднялось, кондитер делает вилкой небольшие дырочки, а кроме этого, закладывает в каждую тартолетку груз. В качестве груза можно использовать любую крупу. В нашем случае это был рис.

Тем временем Брауни остыл и мы порезали его на равные кусочки. За этим процессом я узнала у нашей героини когда ее хобби стало профессией?

Главное преимущество кондитерских изделий, которые делает Камилла в том, что готовятся они на основе халяльных ингредиентов.

Пока сбыт продукции Багировой идет через социальные сети. Но в будущем Камилла мечтает открыть свое кафе-кондитерскую.

Пока мы делали тартолетки и нарезали Брауни, морковный торт испекся и успел остыть. Осталось украсить его кремом для придания законченного вида.

Смазанный кремом морковный торт мы также как и Брауни порезали на кусочки и украсили ягодами.

И завершился мастер-класс украшением песочных тартолеток. Для них Камилла приготовила специальный заварной крем. Не обошлось и без главного компонента тартолеток – свежих ягод.

Очень жаль что невозможно передать аромат, который стоял в помещении, пока мы выпекали и украшали торт и пирожные. И, конечно же, нашей съемочной группе не терпелось их продегустировать.

Поработав сегодня помощником кондитера, я поняла, что больше люблю торты есть, чем их готовить, потому что это очень кропотливый труд. А делать всю эту красоту нас научила кондитер Камилла Багирова. Это была программа Мастер-класс и я ее ведущая Мадина Амагова. До встречи!

Полный рецепт приготовления шоколадного Брауни, морковного торта и тарталеток смотрите в данном видео.

В этом разделе:

Добавить комментарий

Войдите, чтобы оставить комментарий: